2005年11月18日

豪快な「お魚盛り」でございます！

「れすとらん＊ゆうな」より
今日はマダムの団体さまへ心からのおもてなしデス。
＊ストレチアがなんともいえない、南国感を出してくれます＊

◎いよいよ盛りを始めます。

◎豪快に盛り付けられているのは、「シビマグロ」でございます。

ちなみに、今日の「船盛り」は伊勢海老、夜光貝、カンパチをご用意させていただきました。

マダムのお客様には満足していただけたかと思います！
（＊みなさま、素晴らしい笑顔でしたので＊）

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2005年02月09日

てらだ（マガキガイ）の塩茹で

夜、真っ暗な海辺にぼやっと光る明かりが見える事があります
それはイザリの灯だったのです
潮の引いた浅瀬に目を凝らすと
石や砂や珊瑚の間に埋まっているマガキガイ

寺田の塩茹で　１人前￥５００　約１０個

奄美の方言で、トゥビンニャ、ティラジャと呼ばれるその貝は
コリコリと歯ごたえが良く、口の中で磯の香りが広がって
一つ食べるともう一つ
また一つ食べるとまたもう一つ
やみつきになってしまいます

これからが旬のてらだはバターソテーにしてもよし、天ぷらにしてもよし
ですが、レストラン　ゆうなでは素材の味を堪能していただきたいので
塩茹でにしてお出ししております

投稿者 Tetsu. : 13:00| コメント (0)